El Provolone es un queso no madurado. El cuerpo tiene un color que varía de casi blanco o marfil a amarillo claro o amarillo y tiene una textura fibrosa. Es apto para cortar y, cuando añejo, también para rallar.

Es obtenido a partir de leche fresca estandarizada, pasteurizada con adición de cuajo, sal y de cultivos lácticos cuya adición le confieren al producto las características deseadas. Este producto contiene preservantes autorizados y es sometido a un proceso de ahumado, posteriormente es envasado al vacío bajo estrictos controles de calidad e higiene.

Es un producto lácteo de mediana vida, su producción responde a las directrices de Buenas Prácticas de Manufactura.