Lomito de Atún en Agua y Sal «La Mesa»
Lomito de Atún en Agua y Sal «La Mesa»
Del mar a tu mesa.
Descripción
Producto obtenido del corte en segmentos transversales y colocados en el envase con los planos de sus cortes perpendiculares al fondo del mismo. La proporción de trozos pequeños o trozos sueltos en general no superará el 15% del peso escurrido del envase. A este producto se le ha agregado aceite vegetal, agua y sal como líquido de gobierno y sometido a esterilización comercial.
La especie a utilizar para este producto es: Katsawonus pelamos (Nombre común: Barrilete; Nombre en inglés: Skipjack)
Uso
Producto de consumo directo, no requiere tratamiento adicional para consumo. Es utilizado según preferencias del consumidor, solo o en otras formulaciones gastronómicas, esta destinado al público en general, especialmente para personas que requieren alimentos bajos en contenido de carbohidratos.
Una vez abierto manténgase refrigerado hasta máximo 3 días.
Características del embalaje
En las cajas de cartón figura impreso y de una manera legible el código de producción y en el otro lado lateral llevará una etiqueta del producto que contiene la caja. Las cajas de cartón contienen 48 unidades de producto terminado.
Las cajas deben ser apiladas máximo en una columna de 8 filas, una sobre otra hasta completar.
Características del rotulado
La etiqueta lleva la siguiente información:
- a. Nombre del producto.
- b. Razón social, dirección y NIT de la empresa.
- c. Registro sanitario.
- d. País de origen.
- e. Código de envasado
- f. Contenido neto y contenido escurrido, en unidades del sistema internacional
- g. Ingredientes.
- h. Información nutricional.
- i. Forma de preparación y conservación.
- j. Código de barras
Almacenamiento y Vida útil
El producto no requiere refrigeración. Conservado en un ambiente fresco y seco, el período de vida útil del producto es de cuatro (4) años, Una vez que es abierto el envase, se deberá conservar el producto en refrigeración.
La manipulación debe realizarse bajo directrices de buenas prácticas de higiene y manipulación:
- El producto debe almacenarse en lugares limpios, se recomienda mantener la temperatura por debajo de 25 ºC y humedad relativa máxima de 70 % (para almacenamientos prolongados sobretodo).
- El producto debe ser protegido de la lluvia tomar en cuenta que los envases en contacto directo con el agua pueden oxidarse, proteger también el producto de la humedad y las altas temperaturas, la acción directa de la luz solar.
- Con el fin de mantener la integridad del producto el apilado de las cajas debe realizarse de forma vertical.
- Las cajas de cartón corrugado que contienen al producto deben ser colocadas sobre pallets, tarimas o estantes adecuados (limpios), evitando el contacto directo con el piso, las mismas no deben manipularse utilizando garfios metálicos ni haciéndolos rodar.
- Los productos deben acomodarse por orden de llegada, siguiendo el criterio PEPS (primeros en entras primeros en salir) así los primeros productos en ingresar serán los primeros en salir pero tomando siempre en cuenta la fecha de vencimiento de los mismos.
- Una vez abierto el producto el mismo debe mantenerse refrigerado.
VERIFICACIÓN DE LA CALIDAD
La calidad del producto se verifica según planes de inspección y ensayo diseñados para ese fin.
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